發(fā)布時間：2015-04-20      來源：茶訊

2015年4月15日上午，2015年度浙江省科學(xué)技術(shù)獎勵大會在浙江省人民大會堂隆重召開，浙江省委書記、省人大常委會主任夏寶龍等出席并為獲獎單位和個人頒獎，浙江省委副書記、省長李強講話。

會上頒布了2014年度浙江省科學(xué)技術(shù)獎勵獲獎人選和項目。2014年度省科學(xué)技術(shù)進步獎授獎項目255項，其中一等獎19項，二等獎81項。浙江大學(xué)茶學(xué)系屠幼英教授、須海榮副教授、李博博士、吳媛媛副教授等完成的“生物催化技術(shù)重組并強化茶深加工制品的功能及其產(chǎn)業(yè)化”榮獲浙江省科技進步獎一等獎。此成果為浙江省茶葉界建國以來的第一個浙江省科技進步一等獎，是茶葉產(chǎn)學(xué)研合作的成功示范。

成果簡介

項目名稱：“生物催化技術(shù)重組并強化茶深加工制品的功能及其產(chǎn)業(yè)化”

主要完成人員：屠幼英, 須海榮, 沈雪亮, 李博, 吳媛媛, 傅竹生, 鄭羨慕, 徐懿, 夏琛, 賴建紅, 潘建義, 馮海強, 余華軍

主要完成單位：浙江大學(xué), 杭州英仕利生物科技有限公司, 浙江茗皇天然食品開發(fā)有限公司

成果介紹：本成果以單寧酶為酯型兒茶素脫酯一級反應(yīng)催化劑，多酚氧化酶為單寧酶水解兒茶素底物的氧化合成多聚物的二級反應(yīng)催化劑，進行高活性功能成分茶黃素和茶紅素的生物轉(zhuǎn)化，并且進行熱、冷溶型速溶紅茶的產(chǎn)業(yè)化，其茶黃素高于3%，茶紅素高于5%。應(yīng)用復(fù)合酶技術(shù)制備高氨基酸茶飲料濃縮液和速溶茶粉產(chǎn)品。在高溫萃取后的茶渣中添加纖維素酶和果膠酶，加速茶葉細胞的破壞崩解，調(diào)節(jié)pH后添加不同種類的蛋白酶，使茶渣中蛋白質(zhì)分解為游離氨基酸，并通過谷氨酰胺酶改變氨基酸的組成，最后分離、膜過濾和濃縮等工藝，開發(fā)出清香鮮醇高氨基酸含量的茶提取物系列產(chǎn)品。根據(jù)形態(tài)有液體的茶濃縮液和固體的速溶茶粉；根據(jù)不同的原料又有綠茶、紅茶和烏龍茶等產(chǎn)品。建立了大孔樹脂結(jié)合半制備色譜的高效、快速制備茶黃素單體的方法。結(jié)合兒茶素和茶黃素協(xié)同抗氧化、降脂等理論研究結(jié)果，成功開發(fā)多種終端產(chǎn)品。生產(chǎn)的高茶黃素含量的速溶茶粉其茶黃素含量≥3%，茶紅素含量≥5%；清香鮮醇高氨基酸含量的茶提取物的氨基酸含量高于5%。脫苦速溶茶：酯型兒茶素≤50%總兒茶素。

本成果共獲得授權(quán)國家發(fā)明專利4項。一種從紅茶色素溶液中分離高純度茶黃素的方法、一種茶口服片及其制備方法、綠茶濃縮液的提取方法、一種高純度茶多酚口含片及其制備方法。發(fā)表論文30余篇，其中SCI收錄28篇，出版著作一部。建成高品質(zhì)茶濃縮液1000噸/年生產(chǎn)線1條，高品質(zhì)速溶茶粉1500噸/年生產(chǎn)線2條；茶黃素口服片和茶口含片產(chǎn)品已上市，建立了產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

成果已在浙江茗皇天然食品開發(fā)有限公司、上虞健茗茶業(yè)有限公司、浙大百川生物食品技術(shù)有限公司和杭州英仕利生物科技有限公司實施。前三家企業(yè)生產(chǎn)的高科技茶深加工制品是目前國內(nèi)外飲料企業(yè)（康師傅、娃哈哈、可口可樂、雀巢和香飄飄等）的主要產(chǎn)品原料。項目從2011年至今推動我省麗水、安吉縣、余杭區(qū)和開化縣共計68.95萬畝夏秋茶資源的利用，使農(nóng)民增收。2008年-2013年通過本項目技術(shù)實現(xiàn)新增銷售收入121517萬元，新增利稅7221.19萬元，出口創(chuàng)匯2689.2萬美元。

國際飲料公司與浙大百川生物科技公司項目合作洽談

項目培養(yǎng)大批優(yōu)秀人才

茗皇食品公司逆流提取線現(xiàn)場